요즘에는 다양한 고기를 즐기는 친구들이 많아지고 있어 고기가 얼마나 맛있는지 알 수 있습니다. 오늘 Fa Ge가 이야기할 내용은 가장 흔한 종류의 돼지고기입니다. 주의할 점은 다음 네 가지 돼지고기 종류는 아무리 저렴해도 살 수 없다는 점이다.
1. 눌러도 신축성이 없음
신선한 돼지고기는 식감이 쫄깃하고 탄력이 있어 아기들이 사먹을 때 손가락으로 눌러주면 찌그러진 부분이 바로 회복됩니다. 돼지고기를 너무 오래 보관하거나 물을 가득 채우게 되면 그 안에 들어있는 단백질과 지방이 점차 분해되어 근육섬유가 파괴되어 돼지고기 표면의 탄력이 떨어지게 됩니다.
2. 만졌을 때 끈적한 느낌이 듭니다.
신선한 돼지고기는 겉면이 약간 건조하거나 촉촉해야 합니다. 절단면을 만졌을 때 약간 촉촉하고 기름기가 있지만 끈적이지는 않습니다. 끈적한 느낌이 든다면 돼지고기가 상했다는 신호입니다.
3. 표면이 둔하다
돼지고기는 윤기가 없고, 표면이 회색 또는 진한 붉은색을 띠고, 껍질에 약간의 연한 녹색 흙이 묻어 있습니다. 신선한 돼지고기는 연한 붉은색 또는 연한 분홍색을 띠고, 껍질의 지방 부분은 윤기나는 흰색을 띤다.
4.지방층이 너무 얇다
일반적으로 일반 돼지고기의 지방은 더 두껍고, 잡종의 지방은 더 얇습니다. 클렌부테롤을 함유한 돼지고기는 비정상적으로 밝은 색을 띠는 것 외에도 피하 지방층이 얇고(보통 1cm 미만) 근육 섬유가 상대적으로 느슨하다는 점에 유의해야 합니다.
최근 많은 팬들이 그룹 내 파게에게 다양한 갈비 요리 방법을 물어봤다. 사실 돼지갈비는 돼지갈비의 총칭으로 갈비살, 등뼈살, 큰갈비살, 앞갈비살 등이 있습니다. 각각의 적합한 조리 방법도 다르기 때문에 아래에서 자세히 알아보세요. !
1. 다파이(Dapai) 다파이(Dapai)는 지역적 차이로 인해 중파이(Zhongpai)라고도 불립니다. 큰갈비는 돼지의 복강, 즉 고기의 3번째 줄까지 들어가는데, 큰갈비의 살은 신선하고 부드러우며 국을 끓이거나 탕수육, 탕수육에 아주 적합하다. 그리고 쌀가루를 곁들인 돼지갈비찜.
2. 앞줄(Front row) : 앞줄은 소줄(Small Row)이라고도 하며, 목이 없는 앞줄(Neckless Front Row)과 목이 있는 앞줄(Necked Front Row)로 나누어지기도 한다. 활용도 : 앞줄이 돼지의 목 근처에 위치하기 때문에 뼈가 상대적으로 두껍고 고기가 여전히 부드러워서 국, 조림 등을 만들어 먹기 좋습니다.
3. 가는갈비
프라임갈비는 돼지갈비 중 남는 뼈를 제거하고, 갈비에 붙은 고기를 고르게 탱탱하게 감싸주는 것이 특징이므로, 이러한 갈비를 흔히 프라임갈비라고 부르는데, 달큰하고 담백한 맛을 내는 데 매우 적합합니다. 신맛이 나는 돼지 갈비. 바삭한 돼지 갈비 등.
4. 지파이 지파이는 복강과 척추가 연결되는 부위를 말하며, 삼각형의 사선절편 모양을 하고 있습니다. 서브 찹의 고기층은 매우 두껍습니다. 튀김, 구이, 조림에 적합하며 길이는 5~7cm가 적당합니다.
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