每个人都知道多吃蔬菜对健康有益。但是，根据中国疾控中心营养与健康所的监测数据显示，近年来国人的蔬菜摄入量普遍下降，“重肉轻菜”的膳食结构，显著提高了人们患上高血压、心血管疾病和癌症的发病率、死亡率。
最近在美国的一项研究发现，听起来美味的菜名描述可以鼓励人们吃更多蔬菜。*
研究人员在美国五所大学的食堂中，用不同方式的描述放在蔬菜的标签上，来测试供应量。他们测试了三种类型的描述：美味描述，健康描述或基本描述。
美味的描述式菜名中，使用了兴奋、享受、传统或与地理位置相关的词语，例如“ 香草蜜汁炖萝卜” 和“ 四川热炒青豆”之类的名称。
健康的描述式菜名，则使用“健康新鲜萝卜” 或 “营养饱足绿豆”之类的名称。而基本的菜名则仅显示“ 萝卜”或“ 绿豆”等蔬菜本名。这些菜肴的内容都相同，只是标签上名称不同。
结果令人惊讶：最受学生欢迎的是美味描述，接下来是基本描述，而健康描述最不受欢迎。选择名字听起来好吃的蔬菜，比基本描述的蔬菜多14％，比健康描述的标签多29％。
这显示对年轻人来说，他们比较不注意健康饮食，因为健康的饮食与平淡无味画上等号。所以，菜色不但要好吃，也要多利用吸引人的菜名描述，才能吸引更多年轻人摄取均衡健康的饮食。
国营养学会副理事长、北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生教授针对增加蔬果摄入提出了具体建议：“应保证餐餐有蔬菜，天天有水果，一个人每天应该吃够一斤蔬菜、半斤水果。
*Source: NIH News in Health – 中文内容由本站编译。
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