食べ物はその場所の特徴を反映することがよくあります。北部の夏には蒸しパンを食べるのが一般的で、ボウル一杯のお粥と適量の漬物を組み合わせた蒸しパンは、北部人の愛情を反映するのに十分なシンプルで栄養価の高い朝食です。山西の人々もパスタを食べることが有名で、ここのほとんどの人は、昔ながらの麺の発酵方法を使った蒸しパンを食べます。この種の蒸しパンは、味が強く、小麦粉が多く、白くて大きいです。昔ながらの発酵麺は本格的で美味しいですよ！
地元に帰ると本格的なパスタが食べられます。母はよく私たちにあらゆる種類のパスタを作ってくれます。フラワーロール、蒸しパン、さまざまな野菜が入った蒸しパン、麺類など...母はよく食べるものをすべて作ります。今日は子供たちが大好きなミルク風味の蒸しパンを作りました。栄養価も2倍で、柔らかくて優しい食感です。
材料：小麦粉 300グラム、食用アルカリ 適量、重曹 適量、温水 適量、粉乳 20グラム
製造方法:
1.小麦粉と温水を混ぜて生地を作り、暖かい場所に置いて蜂の巣の形に発酵させます。
2. 適量の食用アルカリと重曹を発酵生地に加えます。
3. 生地がふわふわしてコンパクトになるまで、粉乳を加えて均一にこねます。
4. 生地を切ると、小さな穴がたくさんあることがわかります。
5. 生地中のアルカリ水の量を決定し、それを細長く丸め、同じサイズの小片に切ります。
6. 蒸し器の引き出しに均等に置きます。
7. 沸騰したお湯で約15分間蒸します。
【予防】
発酵まんじゅうで最も重要なのは、アルカリ水の量をコントロールすることです。アルカリ水の量が多すぎると黄色くなり、アルカリ水の量が少なすぎると発酵しません。初心者の場合は、鍋を使ってアルカリ水の量が適切かどうかをテストする必要があります。
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