伊朗的世界农业遗产 —— 藏红花农业

伊朗是世界上最大的藏红花生产国，在全世界拥有超过90％的藏红花产量。霍拉桑·拉扎维（Khorasan Razavi）省和戈纳巴德（Gonabad）地区是伊朗中部高原的一部分，属于干旱和半干旱气候，当地长期有缺水的问题，对改善居民的粮食安全和生计构成了挑战。但是，正确使用坎儿井系统提供的水资源及推广具有较高附加值的作物，特别是藏红花，为该地区的农民和居民创造了改善其生计的独特机会。

与谷物相比，藏红花不需要大量的水，能够灌溉给更多的土地来种植这种宝贵的作物，也使得藏红花成为许多农民家庭的主要收入来源。 这些美丽的花朵，创造了当地的就业机会，减少人口外流，提供可持续生计，对提高用水效率和生产力以及发展该地区的生态旅游方面，发挥着关键作用。

老祖宗的智慧

坎儿井已有三千年以上的历史，由竖井、地下渠道、地面渠道和涝坝四部份组成。首先，在地面由高至底打下竖井口，将地下水汇聚。然后，在井底修通暗渠，将地下水引到目的地，才把水引到地面。这样保证了地下水不会因炎热及狂风而被蒸发或污染。涝坝将水蓄起以供人使用。

由<a href=”//commons.wikimedia.org/wiki/User:Confuciou” title=”User:Confuciou”>Samuel Bailey</a> (sam.bailus@gmail.com) – <span class=”int-own-work” lang=”zh-hans”>自己的作品</span>，CC BY 3.0，链接

藏红花的文化及社会价值

农民依靠祖先流传下来的知识，以及经验的累积，来种植，照料和收获藏红花。

藏红花在伊朗具有很高的象征价值。春天盛开的花朵象征着美丽与青春。藏红花的清新与美丽，使戈纳巴德市成为了比纳鲁德沙漠平原中心的避风港。藏红花具有天然的香味和颜色，赋予食品特殊的风味，通常在伊朗美食中，用作一种庆祝的食材。它广泛用于食品（尤其是大米），糖果，蛋糕，冰淇淋，饮料等。

长期的传统中，藏红花也被用于治疗咳嗽，感冒，胃病，失眠，子宫出血，心脏病和腹胀。藏红花在伊朗人的心中占有特殊的地位，其味道和香气总是让人联想到波斯的民族菜肴。

这个地方也反映了妇女在正规文化之外的身份地位。妇女除了与家人一起进行的日常活动外，也参与藏红花种植的各个阶段；也许是因为这不仅是一种商品而已，而是进入了家庭结构。

提供美丽风景

该地区的藏红花农场，大多建在倾斜的平面上，形成小梯田，给人以惊艳的景色。戈纳巴德（Gonabad）内的藏红花农田面积超过2,000公顷。这些地区具有最佳的灌溉渠道。在收获季节的鸟瞰图更是令人惊叹。

藏红花之花，以其自然之美和紫色，红色和黄色相映成趣。该地区的自然风光和独特的居民居住建筑，其美丽的农作物和藏红花的花朵，是该地区促进旅游业和生态旅游的最大功臣。此外，在藏红花农场的边缘，种植了诸如杏仁、浆果等果树，创造独特的景观，只需从城市短途旅行即可到达。